‘Salon Kiku’ - Sound Room & Wine Bar ที่อยากให้ทุกคนมาดื่ม มาแดนซ์ด้วยกัน!
“Wine and dine” เป็นคำที่เราเห็นบ่อยมากๆ ทั้งบนเสื้อผ้า quote หรือแคปชันโซเชียลมีเดียของเพื่อนๆ จนเป็นประโยคติดตาที่ทำให้คนที่ไม่ได้ดื่มไวน์บ่อยๆ อย่างเราคิดว่า จะกินไวน์ก็ต้อง pairing กับมื้อหรูๆ ร้านวิลิศมาหรา
แต่มีร้านไวน์บาร์เล็กๆ แห่งหนึ่งเปลี่ยนนิยามคำว่า “Wine and dine” ของเราไปอย่างสิ้นเชิง มันกลายเป็นคำว่า “WINE AND DANCE” แทน เรียกว่าเป็นครั้งแรกของเราเลย ที่ได้เปิดประสบการณ์ มาดื่ม มาดริ๊งก์ มาแดนซ์ ในแบบที่เราชอบที่สุด อยากพาทุกคนไปเปิดขวด เปิดฟลอร์ ทำความรู้จักบาร์สุดคิขุนี้ไปด้วยกัน
ร้าน ‘Salon Kiku’ คือซาวด์รูมและไวน์บาร์บนชั้นสองของตึกในย่านทองหล่อ ที่เดินเข้าไปแล้วรู้สึกสนุกขึ้นมาทันทีด้วยไวบ์รวมๆ ที่ดูเป็นกันเอง และสตาฟทุกคนที่คอยแนะนำนักจิบมือใหม่อย่างเราให้ได้ลองเทสไวน์อย่างไม่เขินเกร็ง
บาร์ไม่ลับแห่งนี้เกิดจากความชอบของกลุ่มเพื่อนๆ ที่มีความถนัดที่ต่างกันออกไป แต่ดันมีความสนใจในสิ่งหนึ่งเหมือนๆ กันนั่นก็คือ ‘การจิบไวน์เคล้ากับเพลง’ โดยมี ‘อาย-พรชนก ดิบดี’ และ ‘ณัฐ-ณัฐชนน วะนา’ สองทีมผู้ก่อตั้งร้าน No Bar Wine Bar ย่านอารีย์ และ ‘บลูม-วิภาดา พิริยโภคัย’ ที่ที่มีแบคกราวด์ด้านการตลาดและถนัดจิบกันอยู่แล้ว มารวมกับทีมถนัดเพลงอย่าดีเจ ‘แพม-นยพร อนันต์รุ่งโรจน์’
“จุดเริ่มต้นคือเราเปิดเป็นไวน์บาร์ที่อารีย์ก่อนชื่อ No Bar Wine Bar ซึ่งคอนเซ็ปต์ของที่ร้านคือไวน์บาร์ที่มีอาหาร มีอีเวนต์เรื่อยๆ มีป็อปอัป อยู่มาวันนึงพี่แพมมาคุยกันว่า อยากทำร้านแถวๆ สุขุมวิทด้วยกันไหม ไปเจอ Space นึงเป็นตึก 4 ชั้นน่าสนใจมาก เราคุยกันว่าอยากทำที่ๆ มีทั้งไวน์บาร์และมี Music Curation
“เพื่อนๆ เราก็ชอบปาร์ตี้ ชอบเต้น ชอบดื่ม แต่ว่าไม่เคยมีไวน์บาร์ไหนที่รู้สึกว่ามันเป็นแดนซ์ฟลอร์จริงๆ เลย แบบที่ที่คนมาดื่มไวน์แล้วเต้นไปด้วยได้ มันก็เลยเป็นเริ่มจากไอเดียก่อนว่า มันคือ ไวน์ แดนซ์ฟลอร์ และมิวสิก” อายกล่าว
ตัวเราชอบชื่อร้านมากๆ พอได้ลอง Wine pairing ทางร้านเสิร์ฟไวน์แก้วแรก Domaine Chaud - Very Bailey Good Nigata, Japan, 2023 พร้อมกับเซ็ตจานผักดอง ข้าวปั้น แคร็กเกอร์ญี่ปุ่นและโมจิที่มาพร้อมถ้วยรองเล็กๆ ลาย Hello Kitty สุดคิขุ เราเลยอดถามถึงที่มาของคำนี้ไม่ได้
Salon Kiku ห้องนั่งเล่น ของคนชอบเพลง และคนชอบไวน์
“คำว่า Salon มันแปลว่า ‘ห้องนั่งเล่น’ ในภาษาฝรั่งเศส ที่ที่ทุกคนจะมาแฮงเอ๊าท์ มาพูดคุยกัน ส่วนคำว่า Kiku ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ‘ฟัง’ มันก็เลยเป็นไอเดียของการที่เราทำห้องนั่งเล่นสำหรับคนมาฟังเพลงค่ะ หัวใจหลักๆ ของห้องนี้คือดนตรีกับไวน์”
นั่งฟังเพลง จิบไวน์แก้วแรกหมด อายก็กลับมาที่โต๊ะเราอีกครั้งพร้อมกับ Les Vins Vivants -- Kigou 2023 ไวน์ญี่ปุ่นรสชาติฟรุ๊ตตี้ที่เข้ากันดีสุดๆ กับแพริ่งสุดคิขุจานนั้น
ไวน์แบบคิขุ คือไวน์ที่สนุกกว่า
“ไวน์มันเป็น living things คือเวลาที่คุณเปิด มันจะมีหลายช่วงที่เรา enjoy แล้วก็เห็น development ของมัน แต่ที่ Kiku ไอเดียมันคือทุกคนมาฟังเพลง มาเต้น มันเลยต้องเป็นไวน์ที่เปิดแล้วอร่อยเลย ต้องสนุกเลย
“เพราะว่าเราพรีเซนต์ดนตรีไปพร้อมไวน์ ดังนั้นไอเดียมันก็จะเป็น ‘ไวน์ที่สนุกกว่า’ ซีเล็กชันที่นี่มีประมาณ 50 ฉลาก เราสลับเปลี่ยนหมุนเวียนไปเรื่อยๆ ทุกเดือน แล้วเราก็มีขายแบบเป็นแก้วด้วยซึ่งเราเปลี่ยนทุกวัน ถ้าเข้ามาที่ Kiku ก็คือจะเจอไวน์ที่ไม่ซ้ำเลย
“Kiku มีไวน์หลายสไตล์มากๆ ทั้ง Natural Wine และ Industrial Wine มันก็ยังมีแบบประมาณ 20% ที่เป็นแชมเปญและอย่างอื่น ซึ่งเราพยายามเลือกแบบ Sustainable ที่ปลูกแบบ Organic
“แต่เราก็ไม่ได้มีแค่ไวน์เท่านั้นนะ เราพยายามที่จะหาทางเลือกใหม่ๆ ให้ทุกคนด้วยเหมือนกัน อย่างพวกแบบสุราชุมชน หรือว่าเป็นเหล้าขาวจากจังหวัดต่างๆ พวกสาโท”
นอกจากตัวเลือกในการดื่มที่หลากหลาย ทั้ง Natural Wine จากญี่ปุ่น Orange Wine หายากจากจอร์เจีย แชมเปญสายลึกหรือคลาสสิกคอลเลกชันจากเบอร์กันดี และเครื่องดื่มอื่นๆ อีก 20% ที่เปิดเป็นทางเลือกให้ลูกค้าได้ลอง ทีม Kiku ยังเปิดตัว Kiku Wine Club ด้วยพอดี (วันนี้วันแรก!) ซึ่งเป็นไวน์คลับที่จะมีการเปลี่ยนธีมไปเรื่อยๆ ด้วย ทำให้ไวน์คลับในแต่ละครั้งเป็น ‘ไวน์คลับที่สนุกกว่า’ โดยรอบแรกของไวน์คลับนี้เปิดตัวไวน์ญี่ปุ่นที่เรากำลังจิบๆ อยู่นี่เลย
“Kiku มันเป็นภาษาญี่ปุ่น ชื่อแบรนด์มันก็มีความญี่ปุ่น เราก็เลยเลือกเปิดตัวด้วยไวน์ญี่ปุ่น ซึ่งของไวน์คลับเราก็อยากให้มันหลากหลาย เราอาจจะมี sommelier หรือแบบเพื่อนที่ช่วยกันคิดธีมต่างๆ ทำให้ไวน์คลับแต่ละครั้งมันสนุก และแตกต่างกันออกไป เราอยากให้ทั้งไวน์ทั้งดนตรีที่นี่หลากหลาย อยากให้ทุกคนได้เจออะไรหลายๆ อย่าง ไม่จำกัดว่าเราต้องกินไวน์แบบนี้ หรือฟังเพลงแบบนี้เท่านั้น” อายกล่าว
พอเริ่มดึก คนจิบก็เริ่มกรึ่ม ไวน์แก้วถัดไป Les Vins Vivants - Aruiha Nagano, Japan, 2023 ของเรามาถึงโต๊ะ หลังจากจิบแรก เราก็ได้ยินเสียงเพลงเคล้าคลอในร้านชัดเจนกว่าเดิมขึ้นมาทันที
ดนตรีแบบคิขุ คือซาวด์ดี ลำโพงเด่น
“เครื่องเสียงเราเป็นลำโพงอะนาลอคของ Altec รุ่น A7 มันจะเวิร์กที่สุดกับการฟังไวนิลที่มันเป็นคลื่นเสียงแบบ อะนาลอคเหมือนกัน ซึ่งมันเป็นลำโพงที่ใช้ในโรงหนังสมัยก่อน”
อายยังเล่าให้เราฟังอีกว่าเคยลองเอาแผ่นเสียง Charlie XCX มาฟัง แล้วเหมือนมี Charlie มาร้องเพลงอยู่ข้างหูเลย นอกจากลำโพงแล้ว เรื่อง Music Curation ของที่นี่ก็หลากหลายและโดดเด่นสุดๆ เพราะนำทีมโดยดีเจแพม (@pam_anantr) ผู้ว่าการดนตรีแห่ง Kiku
“พี่แพม Music Director เป็นคนคุม Direction ของเพลงทั้งหมด” อายเสริม
ไลน์อัปดีเจของคิขุมีทั้งดีเจไทยและต่างประเทศ ไม่ว่าจะเป็น Onra, Dean Chew และเพื่อนบ้านสุดเท่ที่อยู่ตึกแถวเยื้องๆ กันอย่างดีเจ Maft Sai โดยที่แนวเพลงของทางร้านจะมีตั้งแต่ Disco, Funk, หมอลำ หรือ อิเล็กทรอนิกส์ก็มี ถ้าใครเป็นสายดนตรีสด ที่นี่ก็มีโปรแกรมเช่นกัน
“Kiku อยากชวนทุกคนเข้ามาใน creative space นี้ อยากให้ทุกคนสนุกกับไวน์ อยากให้ทุกคนสนุกกับเพลง” อายกล่าวพร้อมเล่าต่ออีกว่าบางคืน Kiku จะจัด Vinyl Night ที่เปิดให้ทุกคนลองเอาแผ่นมาเปิด มาแลกเปลี่ยนดนตรีกัน
“ความฝันคืออยากให้ Dua Lipa มาที่ร้านนี้นะ ถ้า Dua ได้อ่าน อยากให้มาที่ Kiku นะคะ”
ก่อนเราจะไปต่อในแก้วที่สี่ Natan Wine Brewery - Hinadan Tokushima, Japan, 2023 ขาเรามันก็เริ่มกระตุกๆ อยากเต้นขึ้นมาทีละนิด (ถ้าเป็นเพลง Dua Lipa น่าจะดีมาก)
แดนซ์ฟลอร์ในแบบคิขุ คือแดนซ์ฟลอที่เกินคาด
“เราชอบเห็นคนเต้น enjoy in their zone ลูกค้าเราเต้นแบทเบิลกันแบบใน Step Up เลย ซึ่งบียอนด์มากๆ แบบเอาหัวโหม่งพื้น” อายเล่าให้ทีมฟังถึงความบียอนด์ของฟลอร์ที่ร้าน ที่มีนักเต้นมากหน้าหลายตาแวะเวียนมาประชันกันแทบทุกคืน นอกจากจะเป็นที่แดนซ์แล้ว ยังมีบางอีเวนต์ที่เปลี่ยนเป็นพื้นที่แสดง Live Performance รูปแบบอื่นๆ ด้วย
“ล่าสุดเราเอาแคนกับพินมาเล่นสด เราเอาแดนซ์ฟลอร์ออกให้ทุกคนนั่งดูพี่ๆ เค้าเล่นดนตรี แล้วเรารู้สึกว่า การกินไวน์มันก็ทำให้การฟังแคนมันเพราะมากๆ มันเป็นประสบการณ์ใหม่ที่เราว่ามันครีเอทีฟ การเอาหลายๆ สิ่งที่ทีมคิขุชอบมารวมกันมันดีมากๆ”
หลังจากได้ไปแดนซ์นิดๆ ดิ้นหน่อยๆ แล้ว เราก็พร้อมรวบจบตัวเองด้วยไวน์แก้วสุดท้ายจาก Kiku Wine Club - Fattoria al Fiore - Genchi Miyaki, Japan, 2023
หลังจากหมดแก้ว เราก็ได้ออกไปนั่งชมบรรยากาศชิลๆ ตรงส่วนระเบียง สิ่งที่เราชอบที่สุดคือได้เห็นร้านจากมุมด้านนอก ที่เต็มไปด้วยบทสนทนา การพบปะ และแลกเปลี่ยน
คอมมูนิตี้ในแบบคิขุ คือคอมมูที่มาแลกเปลี่ยนกัน
“อยากให้ทุกคนได้ลองอะไรที่หลากหลาย” อายคุยกับเราถึงเป้าหมายของ Kiku และสิ่งที่อยากให้ลูกค้าที่แวะเวียนมาได้กลับไป
“ถ้าลูกค้ามาแล้วชอบ explore ทั้งไวน์ เพลง และซาวด์ เราว่าที่นี่คือมีสิ่งนั้นให้ เราอยากให้ไวน์และซาวด์ดนตรีดีๆ มันเข้าถึงได้สำหรับทุกคน เราอาจจะไม่ต้องรู้อะไรเกี่ยวกับไวน์เลยก็ได้ อาจจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเพลงหรือดนตรีเลยก็ได้ แต่ก็สามารถมาเอ็นจอยกับตรงนี้ได้
“ในอนาคตเราอยากให้มีอีเวนต์หลายๆ อย่างนะ เพื่อนเชฟเรามาเปิดป็อปอัป คนที่เล่นแผ่นเสียงเอาแผ่นมาเปิดฟังด้วยกัน เหมือนเป็นคอมมูนิตี้ มันคือพื้นที่ๆ เราได้มาแลกเปลี่ยนกัน อยากให้คนได้มาเจอส่ิงที่ชอบ และได้มาเจอกับสิ่งที่ตัวเองไม่เคยรู้ว่าตัวเองชอบมาก่อนด้วย”
ตามไปดื่มไปแดนซ์กันที่ Salon Kiku ได้เลย
https://maps.app.goo.gl/VfGKLQVjn6YeEkN28
IG: @salon.kiku
FB: Salon Kiku
เบอร์ติดต่อ: 087-830-0097